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El colectivo, la birome y ahora el "huevo anticaries"
Estos resultados permiten afirmar que tambiיn es posible desarrollar productos preventivos como pastas dentales, chicles o alimentos funcionales, basados en el agregado de estas inmunoglobulinas logradas a travיs de la yema de huevo.
El doctor Horacio Terzolo, investigador a cargo del laboratorio de Bacteriologםa del Inta-Balcarce, dijo a Tיlam: "La producciףn de huevos de gallina con propiedades anticaries para humanos la desarrollamos, en principio, en pequeסa escala, pero puede llevarse a nivel industrial".
El especialista explicף que "cada vez que una gallina pone un huevo, ese huevo tiene anticuerpos que van a servir para los pollitos. Por un mיtodo similar, el huevo va a tener los anticuerpos de las enfermedades del ser humano que le inoculemos".
El Inta-Balcarce viene trabajando desde hace casi una dיcada en la obtenciףn de las inmunoglobulinas de yema de huevo (IGY), de las cuales se han obtenido mתltiples aplicaciones como el desarrollo de reactivos de diagnףstico para la salmonelosis,la campylobacteriosis genital bovina yla prevenciףn de las diarreas de los terneros de tambo. "Ahora es posible la utilizaciףn de la IGY para la prevenciףn de la caries humana", dijo Terzolo.
En ese sentido, explicף que "el proceso infeccioso se inicia por acciףn de la bacteria streptococcus mutans que, al adherirse al esmalte dental y favorecer la actividad de בcidos del metabolismo, en presencia del azתcar de los alimentos desencadena la enfermedad dental".
Los estudios del Inta-Balcarce se realizaron en forma conjunta con la Facultad de Odontologםa de la Universidad de Buenos Aires, como parte de un trabajo de tesis de doctorado.
Se inoculף el streptotoccus en gallinas, de cuyos huevos se extrajo luego la IGY especםfica. Mediante pruebas de laboratorio se ha demostrado que esta IGY es capaz de impedir la adherencia de las bacterias que causan las caries del esmalte dental.
Esta tesis de doctorado presentada en la UBA pertenece a la odontףloga marplatense Soledad Perez Lozano, recibida en la Universidad de La Plata. Perez Lozano dijo a Tיlam: "hace unos cuatro aסos aislי esta bacteria de la boca de pacientes con niveles significativos de caries, y que declararon que tenםan una dieta rica en azתcares".
"Esta bacteria se analizף y se identificף, y se prepararon vacunas con las cuales se inocularon a las gallinas de los bioterios del Inta-Balcarce", explicף. Luego "se recolectaron los huevos y se procesaron para purificar los anticuerpos especםficos contra esta bacteria. In vitro se comparף el crecimiento bacteriano en ausencia y presencia de estos anticuerpos. Los resultados indicaron una disminuciףn elevada del nתmero de colonias bacterianas desarrolladas en uno y otro ensayo", concluyף.
Por su parte, el investigador Terzolo adelantף que se trata de "un tema de futuro que se estב trabajando mucho en los paםses mבs desarrollados". Agregף que "en Europa ya se han producido huevos que sirven para prevenir תlceras gבstricas infecciosas".
