Eduardo Catania, director de la Escuela del Productor Acuícola, explicó que se pueden llegar a producir de 600 a 1.350 toneladas de peces por hectárea al año, si se organizaran tanques dispuestos en esa superficie.
El especialista propone «integraciones» como lo hace cualquier productor de aves: entrega los «alevinos» y el asociado se hace cargo de la inversión inicial y el alimento.

Catania brinda asesoramiento y compra la producción viva. Las especies que se comercializan son tilapia (especie africana del Río nilo) y la trucha.
«En la mayoría de los países de Sudamérica se producen peces de manera artificial, una práctica que en Argentina todavía no está muy difundida, salvo en la Patagonia donde se realiza en lagos y lagunas, en condiciones ambientales naturales», sostuvo.

En situaciones de ambientes normales «se retrasa el crecimiento y engorde», en cambio Catania defiende su metodología que implica poseer tanques de 15 metros o 30 metros de diámetro por 1,5 metros de profundidad.
Estos tanques tienen capacidad para un millón de litros de agua que se calefacciona (si es necesario) para mantener la temperatura por encima de los 10 y hasta los 20 grados centígrados.

«Hay una temperatura óptima de producción en que los peces convierten el balanceado en carne con mayor eficiencia», afirma.
Un pez en un medio ambiente natural tiene muy baja temperatura en invierno (en letargo) y su metabolismo no requiere de mucho alimento por lo tanto dejan de crecer y engordar.
En cambio, en estos tanques la producción se realiza durante todo el año en forma controlada y «por lo tanto muy eficiente» ya que dos kilos de alimento balanceado se convierten en un kilogramo de pescado, cuando en un novillo o un porcino requieren hasta cinco kilos de alimento, señala.